Better foar Letter staat voor goed en eerlijk eten van boeren en telers uit onze eigen regio. Bestuurslid Petra Schipper vertelt meer over die betekenis. 

Van nature zit er niet zoveel zout in ons eten. We voegen vaak zelf een snufje, een mespuntje of een theelepeltje zout toe aan het kookwater of de maaltijd. We maken daarmee eten ‘op smaak’. Over het algemeen is het zout dat u zelf toevoegt slechts 1/5 deel van het zout dat u binnenkrijgt. Met producten die u koopt zoals kaas, augurk, vleeswaren, roomijs, sauzen, brood, pizza en mosterd krijgt u het resterende 4/5 deel binnen. Het ‘gezonde’ maximum is 6 gram. 

Méér zout kan leiden tot een verhoogde bloeddruk, hart- en vaatziekten en nierschade. Met ons gemiddelde gebruik van 9 gram zout lopen we dus een gezondheidsrisico. 

Kruiden en specerijen zijn heerlijke en waardevolle smaakmakers; het zijn de opkikkertjes van je maaltijd! U voegt namelijk niet alleen smaak, kleur en geur toe aan uw gerecht, maar ook verschillende vitamines, mineralen en antioxidanten. Door het gebruik van kruiden en specerijen kunt u misschien minder zout gebruiken. Van kruiden zoals basilicum, munt, koriander en dille kunt u niet alleen de blaadjes gebruiken maar ook de (fijngesneden) groene steeltjes. Denk groots en hussel een (half) bosje kruiden door een salade met een ‘toefje’ voor de sier.

Specerijen zijn er in verschillende vormen, zoals zaden, peulen en poeders. Ze geven hun smaak optimaal af als u ze kort in boter of olie (‘blooming’) bakt voordat u andere ingrediënten toevoegt. Heerlijke geuren van de etherische oliën uit bijvoorbeeld kerrie-, paprika- en komijnpoeder komen vrij en daarmee is de basis gelegd voor een smaakvol gerecht.

Meer weten? Kijk op tools.nierstichting.nl/kruidenwijzer, smakelijketenzonderzout.nl en hartstichting.nl/gezond-leven/gezond-eten/zout-eten/zoutwijzer